“風(fēng)吹柳花滿店香，南嶺壓酒喚客嘗。”在餐飲市場(chǎng)，牛肉是大眾消費(fèi)者喜愛的品味美食，食物有了牛肉加持，便會(huì)提升價(jià)位和檔次。如在品類市場(chǎng)上，高端的雪花牛肉、牛仔骨、牛扒主用于西餐、烤肉、高端中餐和宴席，普通的牛肉主要牛肉片、牛腩、牛柳絲，用于多種渠道餐飲和家庭消費(fèi)，各部位進(jìn)口牛肉都是受人們喜愛的百吃不厭的美食。而且多形成了品牌主導(dǎo)的市場(chǎng)格局，在區(qū)域市場(chǎng)上更是如此。如牛肉面長(zhǎng)期以來(lái)就是中式快餐業(yè)的第一品類，國(guó)內(nèi)門店超4萬(wàn)家。雪花牛肉更是長(zhǎng)期穩(wěn)居美食吃播播主視頻的熱門話題榜。報(bào)告顯示，我國(guó)的牛肉消費(fèi)超過(guò)60%是在餐飲渠道消費(fèi)，家庭消費(fèi)占比只有35%。綜合來(lái)看，專注于牛肉凍品批發(fā)市場(chǎng)的開發(fā)和拓展，可以說(shuō)是一項(xiàng)非常的技術(shù)活。

　　初次見到雪花牛肉，紅白相間的細(xì)膩紋理，如絲般潤(rùn)滑的質(zhì)地，雪花散落似的溢韻，味濃滋美的濃郁肉香，讓人瞬間沉醉在美味的享受中，如墜入云間。雪花牛肉讓我看到了世間的美好！

　　“桐蔭低檐麥櫻房，青煙和著肉酥香。”進(jìn)口牛肉在現(xiàn)代餐飲中有著耀眼的地位。不同品級(jí)的牛肉價(jià)格區(qū)間卻有非常大的彈性，從幾十元到上千元每斤的牛肉都有，牛肉品類產(chǎn)品牛仔骨、雪花牛肉粒、牛肉片也類似。人們對(duì)高端牛肉情有獨(dú)鐘，牛肉味奶香味更濃郁，性價(jià)比更高，在市場(chǎng)上很受歡迎。龍?zhí)┌矊?duì)牛肉品類市場(chǎng)有深刻的理解。龍?zhí)┌惭邪l(fā)的品質(zhì)高牛肉品類產(chǎn)品牛肉片、澳式牛肉粒等中高端牛肉品類市場(chǎng)備受青睞。

　　2021年，我國(guó)進(jìn)口牛肉批發(fā)消費(fèi)總量為981萬(wàn)噸，僅次于美國(guó)。但按人均算，則有較大差距。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)人均牛肉消費(fèi)量?jī)H4.91千克/人/年，相比之下，美國(guó)則高達(dá)26.20千克/人/年，是我國(guó)的近6倍。從發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，我國(guó)進(jìn)口牛排批發(fā)消費(fèi)市場(chǎng)前景看好。另外，高端牛肉消費(fèi)市場(chǎng)表現(xiàn)活躍，牛肉消費(fèi)多樣化和品質(zhì)化成為發(fā)展的趨勢(shì)，越來(lái)越多的消費(fèi)者青睞高品質(zhì)的牛肉。